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lock fine e Meursault

Meursault e salmone Loch Fyne 500 gr

€129.00

Meursault & Salmone Loch Fyne 500gr

Product Description

Ogni confezione contiene /every kit contains:

1 x Meursault Village 2010, Domaine Thierry et Pascale Matrot

1 x Filetto di Salmone Lockfine 500gr

LOCH FYNE & MEURSAULT: MORBIDEZZA ED ELEGANZA

Il Loch Fyne è uno dei salmoni più delicati e morbidi al mondo, così il Meursault di Matrot uno dei più eleganti e morbidi vini bianchi di Borgogna. L’abbinamento è quindi d’obbligo: suadenza e sapidità nel Meursault bilanciate dalla cremosità iodata del salmone Loch Fyne. Consigliamo di servire il vino non troppo freddo, lasciandolo respirare per circa 30 minuti. tagliate il salmone a sashimi della largezza di 1 cm, abbinatelo ad un pane nero leggermente grigliato.

MEURSAULT VILLAGE 2010 , THIERRI ET PASCALE MATROT

L’azienda della famiglia Matrot è uno di quei domaine che fanno qualità senza grandi esposizioni mediatiche o proclami e che proprio per questo in questi ultimi anni sono stati forse un po’ sottovalutati dalla critica. Tanti piccoli vigneti, per un totale di una ventina di ettari, e ben diciassette etichette, nella più classica tradizione borgognona (Adèle Matrot sente quasi il bisogno di giustificarsi quando ci spiega che realizzano un solo Meursault Blanc Village unendo undici parcelle – per 5 ettari complessivi – per evitare troppe etichette e realizzare un Meursault rappresentativo della denominazione!), per un totale di 80.000 bottiglie.

A conduzione biologica da più di un decennio ma senza certificazioni, un altro dei motivi della poca considerazione riservata al Domaine Matrot è forse anche l’essere stati in questi anni un po’ in controtendenza: Premier cru e  Village non fanno legno nuovo – solo legni da 1 a 5 anni di età – che viene utilizzato al contrario sul Bourgogne Chardonnay proprio per usare le barrique, e poco batonnage, per evitare un eccesso di estrazione. Adèle, la quinta generazione a lavorare in azienda, ci ha confermato questa sorta di “inattualità” della maison: tradizionalmente Matrot ha sempre fatto vini votati all’invecchiamento e loro hanno mantenuto questa predisposizione, tanto che in cantina hanno una serie di vecchie annate da vendere, in particolare alla ristorazione, in Giappone e in Nord Europa, dove i bianchi invecchiati sono particolarmente apprezzati. Più che la ricchezza, di cui comunque i loro vini sono sempre piuttosto dotati, oggi ricercano la tensione e la finezza. Per lei il discorso è molto semplice: una bottiglia deve poter essere bevuta da due persone e se resta troppo a lungo sulla tavola c’è qualcosa che non va.

IL SALMONE LOCH FYNE

Loch Fyne nasce da un’ispirazione: allevare salmoni nell’acqua purissima di un fiordo scozzese, e creare così un prodotto unico e caratterizzato da una qualità straordinaria; da oltre 30 anni Loch Fyne produce salmone dell’Atlantico sfilettato e pulito con l’acqua delle Highland e, soprattutto, affumicato con legno di vecchie botti di whisky, secondo il metodo tradizionale che fornisce a questo prodotto un sapore unico e inimitabile.

Additional Information

Weight 3 kg