Rimessa Roscioli Roma – Ostriche Regal – Corrado Tenace

 

Le ostriche Regal arrivano da una zona incontaminata nel nord est dell’Irlanda. Gli allevamenti sono immersi in un’acqua cristallina e protetti da una miriade di isolotti, in aree in cui la percentuale di plancton di cui l’ostrica stessa si nutre è molto alta.

Viene poi trasferita nel sud est dell’Irlanda, sulla foce del fiume Slaney, in un ambiente in cui il plancton è più che abbondante, permettendo di raggiungere un’alta grassezza.

Il territorio incide estremamente sull’ostrica, rendendola unica: a primo impatto meno sapida, poi arrivano vegetalità e dolcezza, con profumi di nocciola, molto carnosa e croccante.

 

Potete assaggiare le ostriche Regal direttamente al nostro ristorante.