Rimessa Roscioli Roma – Le Vecchie Vigne in Borgogna – Filippo Volpi

 

Filippo Volpi ci spiega che l’espressività di un territorio dal punto di vista del patrimonio vitivinicolo, è indicata da un’alta percentuale di vecchie vigne. Questo non solo perché hanno radici che meglio traggono la mineralità del territorio, ma anche perché sono il frutto di una antica selezione, caratterizzata da grappoli con chicchi “concentrati”, piccoli e turgidi.